A polírozott gyorsfőző lényegében egy alumínium gyorsfőző. A "polírozás" az edény felületének fizikai csiszolására utal, amely sima és fényes megjelenést eredményez, amely könnyen tisztítható, és javítja annak esztétikáját.
Működési elve megegyezik a többi hagyományos gyorsfőzővel: az edény lezárásával a melegítés során nem tud kilépni a gőz, ami növeli a belső nyomást és megemeli a víz forráspontját (110-130 fokra vagy magasabbra). Ez lehetővé teszi, hogy az ételek gyorsabban megsüljenek magasabb hőmérsékleten, lerövidítve a főzési időt, miközben több ízt és tápanyagot őriznek meg.
Az ilyen típusú edények általában megtalálhatók az alumínium gyorsfőző edényekben, és olyan felületkezelési módszerek alapján kategorizálhatók, mint a polírozás, fehérítés és oxidáció.
A polírozás nemcsak a megjelenést javítja, hanem javítja a felület korrózióállóságát is; azonban ügyelni kell arra, hogy ne használjon kemény tisztítószerszámokat, hogy elkerülje a felület megkarcolódását.